一心のこだわり
スープと麺、すべてを自家製にこだわっています。
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12 時間炊きスープ
国産丸鶏と鶏ガラをじっくり炊き上げた白濁スープ。臭みがなく、旨みだけを凝縮しています。化学調味料は一切使いません。
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毎朝打つ自家製麺
北海道産小麦「春よ恋」主体、加水率 32% の中太ストレート麺。スープを持ち上げつつ、小麦の風味も楽しめるバランスを追求。
素材のこと
醤油は千葉の老舗蔵元から直接仕入れ。メンマは国産を自家製で。チャーシューは国産豚肩ロースを低温調理で仕上げています。
すべての素材に理由があります。一杯のラーメンに、すべてを注ぎ込む。
